المقادير:
- 500 غ لحم علوش *خروف*
- 4 بطاطا
- 1 بصلة
- 2 طماطم
- 1 ليمون
- فنجان زيت
- 2 ورقة رند
- للتزيين: 150 غ زيتون منزوع اللب و ½ قتة بقدونس مفروم
طريقة إعداد علوش في الكوشة:
- نقطع اللحم القطع كبيرة نسبيا، نقطع الخضر في شكل دوائر
- نخلط الزيت و عصير الليمون مع البهارات و نضيف نصف لتر من الماء و نضع اللحم و الخضر
- نضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة مع التحريك و إضافة الماء عند الضرورة
- عند نضجه نرش اللحم بالبقدونس و الزيتون و ورق الرند
