المقادير:
معقودة بالخضرة
- 500 غ بطاطا
- 500 غ يقطين
- 500 غ بذنجان
- 250 غ فلفل أخضر
- 200 غ بصل
- قنة بقدونس
- نصف قتة كسبر
- 10 بيضات
- 20 غ زبدة
- كأس و نصف حليب
- 150 غ جبن مرحي
- زيت للقلي
- قليل من الفلفل الاسود و الملح
طريقة اعداد معقودة بالخضرة:
- نقوم بتقطيع الخضر الى شرائح، نسلق البطاطا في الماء، نقلي البصل و البذنجان، الفلفل و اليقطين في الزيت.
- نفرم الطماطم و نضيف لها الزبدة والحليب ويخلط ثم نقطع الخضر الورقية و نضيفها الى الخليط.
- ندهن طبق بالزيت، نضع فيه نصف كمية البطاطا ثم نخفق البيض مع الفلفل الأسود و الملح و نسكب القليل منه فوقها، ثم نضع طبقة من بقية المكونات ثم نسكب فوقها البيض و نختم بما تبقى من البطاطا و نسكب بقية البيض و نرش الجبن المفروم
